Nuraniye Mezesi (Girit Mezesi)
Malzemeler
2 tane orta boy kabak
2 tane havuç
1 çay bardağından biraz eksik pirinç
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dere otu
4 dal taze soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sosu için: 1.5 su bardağı süzme yoğurt (normal sulu yoğurt için 1 su bardağı yeterli), 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak
Üzerine: 1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı, 1 çay kaşığı kadar nane, Biraz pulbiber
Hazırlanış
Öncelikle pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alarak pişene kadar haşlayın. Rendenin iri tarafı ile kabak ve havuçları rendeleyin.
Maydanoz, taze soğan ve dere otunu incecik kıyın. Tavaya zeytinyağını alarak içine havuçları atın ve biraz yumuşayana kadar pişirin. İçine kabaklar ve taze soğanları ekleyip pişene kadar kavurmaya devam edin.
işmeye yakın dere otu, tuz ve maydanozları ekleyerek bir iki kere daha çevirin. İçine haşlanan pirinçleri ekleyip tavada 2 kere çevirip harmanlayın ve ocaktan alın. Başka bir kasede yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek çırpın.
Biraz soğuyan mezeyi yoğurt sosuna ekleyip pirinçleri çok ezmeden hafif hafif karıştırın. Tavaya yağ, biraz nane, pulbiber ve kırmızı toz biberi alarak kızdırın ardından sosu mezenin üzerine gezdirin.
