Profiterol
Malzemeler
100ml süt, 100ml su, 125gr un, 80gr tereyağı, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 4 yumurta
Pastacı kreması için; 300ml süt, 30 gr nişasta, 3 yumurta sarısı, 50gr şeker 100ml krema, 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için; 100gr çikolata, yarım çay bardağı krema
Hazırlanış
Pastacı kreması için sütü ısıtın. Yumurta sarısı, şeker ve nişastayı iyice çırpın.
Yumurtanın kesilmesini önlemek için ısınan sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve tekrardan ocağa alarak kaynayana kadar karıştırın. Altını kapattıktan sonra tereyağını ekleyip soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kremayı ekleyip çırpın. Profiterol hamuru için süt, su ve tereyağını ısıtın. Tereyağı eridikten sonra un tuz ve şekeri ekleyip un kokusu çıkana kadar karıştırın. Soğuyunca yumurtaları tek tek kırıp karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Hamuru sıkma torbasına alıp istediğiniz büyüklükte porsiyonlayın. 180 derecede renk alıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra içlerine ortadan keserek içlerine pastacı kremasını ekleyin. Isınan kremeya çikolataları ekleyerek çikolata sosunu hazırlayın ve içleri doldurulan profiterollerin üzerine dökün.
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi:
Profiteroller fırındayken üzeri renk almaya başlamadan fırını açmayın ve piştikten sonra da fırının kapağını hafifçe açarak kendi kendine soğumasını sağlayın. Aksi halde hamurlar kabarmayıp çöker
