Etli Ekşili Kuru Dolma
Malzemeler
30 tane kadar patlıcan
biber
salatalık ve kabak kurusu
250 gr kıyma
1 tane irice kuru soğan(ince küp doğranmış)
1 su bardağı pirinç
4 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 tane domates ( küçük küp doğranmış)
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı reyhan
Pulbiberi, karabiber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı sumak
Suyu için Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Hazırlanış
Kuru Sebzelerin Hazırlanması:
Geniş bir tencerede su kaynatın. Kuru patlıcan, biber, salatalık ve kabakları suya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan sebzeleri sudan alıp süzülmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Geniş bir karıştırma kabında kıyma, doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, sarımsak, domates, maydanoz, reyhan, pul biber, karabiber, nar ekşisi, domates ve biber salçasını birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
Dolmaların Doldurulması:
Hazırladığınız iç harcı kuru sebzelerin içine, üstte biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinç pişerken şişeceği için fazla doldurmamaya dikkat edin.
Dolmaların Tencereye Dizilmesi:
Doldurduğunuz dolmaları dik şekilde tencereye yerleştirin. Üzerlerine dolma taşı veya düz bir tabak koyarak sabitleyin.
Sosun Hazırlanması ve Pişirme:
Sos için sıcak suya salça, sıvı yağ ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin. Tencereyi önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişen dolmaları sıcak servis yapın. Yanında yoğurtla servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.
Öneri
Daha ekşimsi bir tat için pişirme sosuna bir miktar sumak suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca tencerenin altına kemikli et veya kuzu kaburga yerleştirerek dolmayı daha zengin bir lezzetle sunabilirsiniz. Afiyet olsun! 😊
