Limonlu Cheesecake
Malzemeler
Tabanı için: 2 paket tam buğdaylı bisküvi, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam tuz, İsteğe göre 1 çay bardağı fındık içi
Keki için: 400 gr labne, 400 gr taze peynir, 250 gr şeker, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 3 tatlı kaşığı un, 1 tutam tuz, 1 limon kabuğu rendesi, Yarım limon suyu, 1 paket vanilya
Sosu için: 1 limon kabuğu rendesi, 1/2 limon suyu, 3-4 yemek kaşığı su, 2 adet yumurta sarısı, 7 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanış
Tabanı için bisküviler rondodan geçirilir. Tereyağı eritilir ve bisküvilerin içerisine eklenir. Pudra şekeri, bir tutam tuz ve isteğe göre fındık eklenip karıştırılır.
24 cm çapında kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı yerleştirilip üzerine bisküvili karışım dökülür ve iyice bastırılıp düzleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dakika pişirilir. Bu sırada geniş bir kasede labne, taze peynir ve şeker spatula ile karıştırılır.
Şeker eriyince üzerine süzme yoğurt, un, bir tutam tuz, limon kabuğu, limon suyu ve vanilya eklenip karıştırılır. Son olarak yumurta da eklenip karıştırılır. Taban pişip soğuduktan sonra kek kalıbına hazırlanan karışım dökülür. Kalıbın etrafı alüminyum folyo ile kaplanır.
Fırın tepsisinin yarısına kadar sıcak su koyulur. Kalıp fırın tepsisinin ortasına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 45 dk pişirilir. Piştikten sonra fırın kapatılır ve kapağı aralanır. 45 dk bu şekilde bekletilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyulur ve bir gece buzdolabında bekletilir. (Vaktiniz yoksa en az 4 saat)
Sosu için; benmari düzeneği kurulur. Küçük bir tencereye su doldurulur ve üzerine kase yerleştirilir. Su kaynayınca altı kısılır ve kaseye şeker, limon kabuğu, limon suyu ve 3-4 kaşık su eklenip şeker eriyene kadar çırpılır. Şeker eridikten sonra ayrı bir kasede yumurta sarısı çırpılır. Sıcak şekerli sudan biraz alıp yumurtalara eklenir ve böylece yumurtalar ılık olur. Ardından sosun tamamı karıştırılır. 1 dk daha pişirilir ve içine 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı eklenir. Tereyağı erdikten sonra ocaktan alınır. Soğuyup kıvam alıncaya kadar bekletilir.
Soğumuş Cheesecake buzdolabından çıkartılır ve sos dökülür. Buzdolabında biraz daha dinlendirdikten sonra servis edilir.
Not ve Fotoğraflar:
Sos biraz akışkan kıvam olacaktır. Daha kıvamlı sos için jelatin kullanabilirsiniz. Ben sosta jelatin kullandım.
Tabanun biraz daha kalın olmasını sevdiğim için 2,5 paket bisküvi kullandım.
