Malzemeler (13 adet)
Porsiyon
4
1 kg kuzu eti (iri kuşbaşı)
2 yemek kaşığı Tereyağı
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
20-25 adet arpacık soğan
5 diş sarımsak
1 çay bardağı Çiğ badem (önceden sıcak suda haşlayıp kabuklarını soyuyoruz)
5 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı (gün kurusu tercih ettim)
5 adet kuru erik
2 yemek kaşık Kuru üzüm (tercihen siyah çekirdekli üzüm)
2 çay kaşığı Sumak
Tuz, Karabiber
3 su bardağı Sıcak su
Hazırlanışı
1
Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alıyoruz. Etleri ilave ediyoruz. Orta ocakta kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Arpacık soğanları ve sarımsakları da atıp 10-15 dakika kavuruyoruz.
2
Sıcak suyu ilave ediyoruz kapağını kapatıp 30 dakika pişiyoruz. Son olarak soyulmuş bademler, ikiye bölünmüş kuru meyveler (üzümleri bütün atabilirsiniz), tuz, karabiber, sumağı ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
3
Etler suyunu çekip yumuşacık oluncaya kadar pişiriyoruz. Bu aşamadan sonra yaklaşık 1 -1.5 saatte istediğimiz kıvama geliyor. Tatlı ekşi harika bir et yemeği oluyor. Mutancana tarifi hazıııır. Afiyet olsun.
