Mutancana
Malzemeler
1 kg kuzu eti (iri kuşbaşı)
2 yemek kaşığı Tereyağı
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
20-25 adet arpacık soğan
5 diş sarımsak
1 çay bardağı Çiğ badem (önceden sıcak suda haşlayıp kabuklarını soyuyoruz)
5 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı (gün kurusu tercih ettim)
5 adet kuru erik
2 yemek kaşık Kuru üzüm (tercihen siyah çekirdekli üzüm)
2 çay kaşığı Sumak
Tuz, Karabiber
3 su bardağı Sıcak su
Hazırlanış
Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alıyoruz. Etleri ilave ediyoruz. Orta ocakta kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Arpacık soğanları ve sarımsakları da atıp 10-15 dakika kavuruyoruz.
Sıcak suyu ilave ediyoruz kapağını kapatıp 30 dakika pişiyoruz. Son olarak soyulmuş bademler, ikiye bölünmüş kuru meyveler (üzümleri bütün atabilirsiniz), tuz, karabiber, sumağı ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Etler suyunu çekip yumuşacık oluncaya kadar pişiriyoruz. Bu aşamadan sonra yaklaşık 1 -1.5 saatte istediğimiz kıvama geliyor. Tatlı ekşi harika bir et yemeği oluyor. Mutancana tarifi hazıııır. Afiyet olsun.
