Mişoriz - Fırında Pilavlı Tavuk Kapama
Balkanlar'da bayram sofralarını şenlendiren sevilerek yenilen bir tarif.
Malzemeler
8 adet tavuk baget
3 su bardağı pilavlık pirinç
2 orta boy soğan
3 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber
Hazırlanış
Önceden suda bekletip güzelce yıkadığımız tavuk bagetleri kaynatıyoruz.
Tavuklar kaynarken küçük bir tencerede çok ince kıyılmış soğanları, tereyağı, soğan ve baharatlarla birlikte kavuruyoruz.
Kaynamış olan tavuklardan tavuk suyu normal su ve kavrulan soğanı borcama döküyoruz. 200°de bu salçalı suyun hafif kaynamasını bekliyoruz.
Kaynayan suya önceden yıkadığımız pirinci ekliyoruz. Tekrar fırına alıyoruz bu sefer fırını kısığa alıyoruz. Pilav demlene demlene pişiyor. Ara ara fırından çıkarıp karıştırıyoruz ki pişmeyen pirinç tanesi kalmasın.
Pilav suyunu çekince tavuk bagetlerini pilava diziyoruz. Uzerlerine hafif kırmızı toz biberi serperek kızarmana kadar fırında pişiriyoruz.
Notlar
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi :
Pişmeyen pirinç tanesi kalmaması için ara ara pilavı karıştırıyoruz.
