Beyran çorbası, Gaziantep mutfağının en özel ve lezzetli çorbalarından biridir. Bol etli ve baharatlı bu çorba, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis Beyran çorbası tarifi:
Malzemeler (9 adet)
Hazırlanışı
Kuzu gerdanı veya incik etini düdüklü tencereye alın, üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve yaklaşık 40-50 dakika kadar haşlayın. Eğer normal tencerede yapıyorsanız, eti iyice yumuşayana kadar 1,5-2 saat kaynatın.
Haşlanan eti sudan çıkarın ve kemiklerinden ayırarak lif lif didikleyin. Haşlama suyunu süzerek bir kenara ayırın.
Pirinci yıkayıp süzün, haşlama suyunda yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsakları ince doğrayın veya rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritip içine sarımsağı, pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyin. Hafifçe kavurduktan sonra çorbaya ekleyin.
Didiklenen eti, baharatlı tereyağı karışımını ve tuzu çorbaya ilave edin. Karabiberi de ekleyerek 5-10 dakika daha kaynatın.
Sıcak olarak servis yapın. Üzerine ekstra pul biber ekleyerek ve yanında lavaş ile tüketebilirsiniz.
