Beyran çorbası, Gaziantep mutfağının en özel ve lezzetli çorbalarından biridir. Bol etli ve baharatlı bu çorba, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis Beyran çorbası tarifi:
Beyran Çorbası
GAZİANTEP’İN ŞİFA DEPOSU YÖRESEL YEMEĞİ: BEYRAN Çorbaya benzer görüntüsüyle Gaziantepli olmayanların çorba diye nitelendirdiği beyranı Gaziantepliler bir yemek olarak görmektedirler. Şehirde oldukça tüketilen bu yöresel yemek yerli yabancı turistlerin de dikkatini çekmeyi başarmıştır. Özellikle kış aylarında şifa deposu olarak beyran tüketmek çok faydalı olacaktır. Lafı fazla uzatmadan tarifimize geçelim.
Beslenme Bilgileri
Malzemeler
500 gr kuzu gerdan veya incik
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanış
Eti haşlayın:
Kuzu gerdanı veya incik etini düdüklü tencereye alın, üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve yaklaşık 40-50 dakika kadar haşlayın. Eğer normal tencerede yapıyorsanız, eti iyice yumuşayana kadar 1,5-2 saat kaynatın.
Eti didikleyin:
Haşlanan eti sudan çıkarın ve kemiklerinden ayırarak lif lif didikleyin. Haşlama suyunu süzerek bir kenara ayırın.
Pirinçleri haşlayın:
Pirinci yıkayıp süzün, haşlama suyunda yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsak ve baharatları ekleyin:
Sarımsakları ince doğrayın veya rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritip içine sarımsağı, pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyin. Hafifçe kavurduktan sonra çorbaya ekleyin.
Çorbayı tamamlayın:
Didiklenen eti, baharatlı tereyağı karışımını ve tuzu çorbaya ilave edin. Karabiberi de ekleyerek 5-10 dakika daha kaynatın.
Servis:
Sıcak olarak servis yapın. Üzerine ekstra pul biber ekleyerek ve yanında lavaş ile tüketebilirsiniz.
