Etli Topalak
Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
Köftesi için: 2 su bardağı köftelik bulgur, Yarım su bardağı irmik, 1 tane yumurta, 1.5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağından, 1 parmak az un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pulbiber, Yarım çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanış
Köfte için bulgur ve irmik kaba alınır. Üzerine 1.5 bardak sıcak su konup karıştırılır ve üstü kapatılır. 10 dk dinlendirilir.
Kalan malzeme konup eller hafif islatilarak köfte 15 dk yoğrulur. Fındık gibi küçük köfteler yapılır. Et haşlanır.
Tencereye küçük doğranmış soğan ve sarımsak konur. Sıvıyağda kavrulur. Tereyağı eklenir. Salça katılır ve nane eklenir.
Biraz kavrulur ve 7 su bardağı su , et suyu karışımı konur. Etler katılır. Kaynayinca haşlanmış nohut ve köfteler konur. Yarım limon sıkılır. Yaklaşık 15 dk kaynatılır.
