Pırasalı Börek
Malzemeler
İçi için: Yarım kg pırasa, 1 yemek kaşığı salça, 300 gr peynir, Pulbiber, Tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamuru için: 7 su bardağı un, 1 yemek kaşığı sirke, Tuz, 2.5 su bardağı kadar ılık su
İçine sürmek için: 200 gr tereyağı
Hazırlanış
Ilık su, un ve tuz ile yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur iyice yoğrulur. Yarım saat kadar dinlendirilir. Pırasalar ince ince doğranıp yağda sotelenir. İçine salça ve tuz eklenip biraz daha kavrulup 1 bardak su konulup yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Baharatlar konur Dinlenen hamur 12 alt 12 üstte kullanılmak üzere 24 bezeye ayrılır. Ayrılan bezeler 10 dk dinlendirilir. Dinlenen bezeler tek tek az unla tabak büyüklüğünde açılır. Açılan her bezenin üzerine eritilmiş yağ sürülüp üst üste konur.
12 beze bittiğinde el ile tepsi kadar büyütülür .(büyük fırın tepsisi için ölçüler) Hamur yağlanmış tepsiye konulur. İç harç konur.
Üst hamur için 12 bezeye de aynı işlem tekrar edilir. En üste yağ sürülür. 180 derecede kızartılır. Ilınınca dilimlenir.
