Name: Safranlı Kuşkonmazlı Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı Arborio pirinci; 7-8 adet kuşkonmaz; 1 orta boy soğan; 80 g parmesan peyniri; 2 yemek kaşığı Tereyağ; 2 su bardağı Sebze suyu; 1 su bardağı Kuşkonmazın haşlandığı su; 1 su bardağı Sıcak su (safran için); 1.5 çay kaşığı Safran; 1 çay kaşığı toz zerdeçal; 1/2 çay bardağı Zeytinyağı; Tuz, Karabiber

Hazırlık

10 dk

Pişirme

30 dk

Porsiyon

3 Kişilik

Özet: Safranlı Kuşkonmazlı Risotto tarifi, Arborio pirinci, 7-8 adet kuşkonmaz, orta boy soğan, parmesan peyniri ve daha fazla malzeme ile ortalama 40 dakika içinde hazırlanır, 3 kişilik porsiyon sunar. Adım adım hazırlanışı, püf noktaları ve besin değerleri aşağıda yer alıyor.

Nasıl Yapılır?

Tavaya zeytinyağını alın, ince doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte karamelize olmadan soteleyin.

Safranı 1 su bardağı sıcak suya ekleyin, renginin çıkması için bekleyin ve ardından süzün.

Yıkanmamış Arborio pirincini soğanların üzerine ekleyerek 5 dakika kavurun. Daha sonra üzerine safranlı suyu dökün.

Kuşkonmazların alt kısımlarını soyacakla soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Üst kısımlarını ise dekor için ayırın.

Doğranmış kuşkonmazları kaynar suda 7-8 dakika haşlayın, ardından buzlu suya alın. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.

Sebze suyunu, kuşkonmazın haşlama suyunu ve safranlı suyu toplamda 4 su bardağı olarak kepçe kepçe pirince ekleyin. Suyun tamamını bir anda eklemeyin, pirinç sıvıyı çektikçe eklemeye devam edin.

Kuşkonmazların doğranmış kısımlarını, tuz ve karabiberi ekleyin.

Risotto al dente kıvamına geldiğinde altını kapatın, rendelenmiş parmesan peynirini ve tereyağını ekleyip karıştırın.

Risottoyu tabağa alın, üzerini kuşkonmazların bütün haldeki üst kısımlarıyla süsleyerek servis edin.