Nar Ekşili Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması
Yok böyle bir lezzet Enfes Nar Ekşili Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması
Malzemeler
Dolma İçin: 20 adet kurutulmuş patlıcan, 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık), 2 adet soğan, 2 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı pirinç, 1 su bardağı bulgur, 1,5 çay bardağı zeytinyağı, 5 – 6 tane Taze soğan, Dereotu, Nane, Karabiber, Kırmızıbiber, Kimyon, Tuz
Sos için: 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 2 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su
Hazırlanış
Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz.
Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2-3 kez değiştirilir. Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. Salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavurulur.Bir bardak sıcak suyla tuzunu koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, dereotu, ince doğranmış taze soğanlar, nane eklenir ve harmanlanır.
Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir.
Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde salça,zeytinyağ ve 2 kaşık nar ekşisi,su karışımı sos ekliyoruz.Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Servise alırken üzerine maydonoz ile süsleyebilirsiniz.
Fotoğraf
