Elazığ Dilim Dolma
Malzemeler
500 gr yağsız dana kıyma
2 su bardağı köftelik bulgur
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta
3 tane patlıcan
7-8 adet yeşil biber
Sos için: 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 3 tane domates, 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanış
Patlıcanlar ve biberler yarim parmak şeklinde dogranip , kızartılır. Kağıt havlu üstüne alınır.
Soğan rendelenir. Kıyma, soğan, bulgur, yumurta ve baharatlar yaklaşık 15 dakika yoğrulur.
Gerektiğinde köfte yogrulurken el suyla ıslatılır. Köfte kıvam alınca ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak çiğköfte gibi şekil verilir. Salça sıvı yağda kavrulur.
Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesler eklenir. Birlikte kavrulmaya devam edilir. Dört bardak su konur kaynayinca köfteler dizilir.
Üzerine kızarmış sebzeler eklenir. Kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirilir. Su az gelirse bir miktar kaynamış su eklenebilir.
