Karayemiş Nedir?
Karadeniz'de taflan ya da laz kirazı adıyla da bilinir. Yaz sonunda olgunlaşan meyveleri taze yenir; reçeli, marmelatı ve pekmezi yapılır.
Karayemiş Nerede ve Ne Zaman Yetişir?
Karayemiş nemli, ılıman iklimi sever. Türkiye'de en çok Rize, Trabzon, Ordu, Giresun ve Samsun'un kıyı kesimlerinde, bahçe kenarlarında ve çit olarak yetişir. Meyveleri temmuz-ağustos aylarında olgunlaşır; tamamen siyaha döndüğünde toplanır. Ham meyve oldukça buruktur.
Karayemiş Nasıl Tüketilir?
- Taze: Olgun meyveler yıkanıp çekirdeği atılarak yenir.
- Reçel ve marmelat: Çekirdekleri ayıklanmış meyveler şekerle pişirilir.
- Pekmez ve şurup: Meyve suyu kaynatılarak koyulaştırılır.
- Kurutulmuş: Kışa saklamak için kurutulabilir.
Karayemiş Yerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Karayemişin yalnızca meyve etli kısmı yenir. Çekirdekleri ve yaprakları, vücutta siyanüre dönüşebilen amigdalin içerir; çekirdeği kırılmamalı, çiğnenmemeli ve yutulmamalıdır. Reçel ve marmelat yaparken çekirdekleri mutlaka ayıklayın. Yaprakları çay ya da yemek amacıyla kullanılmamalıdır.
Karayemişin Besin Değeri
Karayemiş; rengini veren antosiyaninler başta olmak üzere antioksidan bileşikler, lif, C vitamini ve potasyum içerir. Taze meyvenin kalorisi düşüktür; reçel ve pekmezde ise eklenen şeker nedeniyle kalori yükselir.
Sık Sorulan Sorular
Diğer meyve çeşitlerini incelemek için tıklayın.