Çilekli Böğürtlenli Pasta

Pandispanya için; Yumurta ve toz şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpıyoruz. Yarım çay bardağı ılık suyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Elenmiş kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edip spatula ile dıştan içe doğru karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta yumurta akı ve tuzu bembeyaz köpük gibi olana kadar kabartarak çırpıyoruz ve karışıma ekliyoruz dıştan içe doğru köpüğünü söndürmeden karıştırıyoruz. Pişirme kağıdı serili kelepçeli kalıba boşaltıyoruz.

Küçük ısıya dayalı bir kaba su koyuyoruz ve fırının en altına koyuyoruz 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika iyice pişene kadar pişiriyoruz. Kapağını sürekli açmayın fırının özellikle kabarma işleminde yoksa söner.

Ara kreması için: Sütü tencereye alıyoruz şekerin yarısını içine boşaltıyoruz tereyağınıda ekliyoruz ve ısınmaya bırakıyoruz sütü kaynatmayacağız. Ayrı bir kapta şekerin diğer yarısını, nişastayı ve yumurtaları iyice çırpıyoruz.

Meyane işlemi yapacağız şimdi, sütlü karışım ısınınca bir kepçe alıp ayrı bir kapta çırptığımız nişastalı yumurtalı karışıma boşaltıyoruz, sütü boşaltırken çırpmaya devam ediyoruz ki yumurtalar pişmesin çırpmayı bırakmayın, yavaş yavaş birkaç kepçe daha süt eklemeye devam ediyoruz (sütü komple boşaltmayacağız sadece birkaç kepçe süt meyane işlemi için kullanıyoruz) daha sonra bu karışımı tenceredeki kalan sütün üzerine ekliyoruz.

Çırpmayı bırakmıyoruz kaynayana kadar çırpıyoruz kaynayınca altını kısıp birkaç dakika pişirip kenara soğumaya alıyoruz. Vanilyayı ekliyoruz karıştırıyoruz. Karıştıra karıştıra soğutuyoruz kremayı. Krema soğuyunca yarım su bardağı krema ekleyip iyice çırpıyoruz.

Üst kreması için; Beyaz çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Kutu kremayı pudra şekeriyle kabarana kadar iyice çırpıyoruz erimiş beyaz çikolatayı ekleyip iyice çırpıyoruz Pasta yapımı; Hazırladığımız ara pastacı kremasının içine çilek, muz, böğürtlen istediğimiz meyveleri doğruyoruz. Servis tabağımıza kelepçeli kalıbımızı yerleştiriyoruz içine ikiye böldüğümüz pandispanyalardan birini ekliyoruz sütle ıslatıyoruz.

Meyve doğradığımız ara kremamızın hepsini ekliyoruz (eğer kremanız pandispanyanıza göre fazla gelirse hepsini koymayın, pandispanyanızın kalınlığına göre kıvamını ayarlayın yoksa kremayı tartmayabilir ve taşabilir) Üzerine diğer pandispanyayı ekliyoruz sütle ıslatıyoruz. En üste hazırladığımız üst kremayı ekliyoruz iyice yayıyoruz. 1 gece dolapta bekletiyoruz ertesi gün kelepçeyi çıkarıp süslüyoruz. Afiyet olsun ????????