Hokkiri
Malzemeler
Yarım kilo dana kuşbaşı et
1 adet yumurta
Tuz ve Karabiber
Hamuru İçin; 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, Aldığı kadar su
Sosu İçin; 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı nane
Paça Sosu İçin; 4 diş sarımsak, 1 adet limon suyu, Tuz, 2 yemek kaşığı sirke
Hazırlanış
Eti haşlayın. Hamuru için, unu bir kaba koyun. Üzerine yumurtayı kırıp tuz ve suyunu da ekleyerek hamuru mantı hamuru kıvamında yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru bir kaç parçaya bölüp rulo yapın ve 1 parmak kalınlığında kesin. Sonra hamura parmağınızla bastırıp sürükleyerek şekil verin.
Diğer tarafta sosu için soğanı doğrayın. Tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağda doğradığınız soğanları kavurun.
Kavrulan soğanlara pul biber ve nane ekleyip altını kapatın. Haşlanan etleri düdüklü tencereden alıp başka bir tencereye suyuyla birlikte döküp ocağa koyun.
Üzerine yaptığınız hamurları ve tuzu ekleyip karıştırın. Sonrasında ayrı bir yerde yumurtayı çırpıp çorbaya ekleyip pişirin. Paça sosu için, sarımsakları dövüp, limonu sıkın.
Dövdüğünüz sarımsakları limon suyunu, sirke ve tuzu bir kaba koyup karıştırın. Yaptığınız sosu üzerine döküp, diğer paça sosunu da ister içine katın ister yanına koyarak servis edin.
