Demirhindi Nedir? Tadı, Kullanımı ve Şerbeti

Demirhindi Nedir?

Meyve, kahverengi, kırılgan kabuklu bir bakla şeklindedir; içindeki yapışkan, koyu kahverengi posa hem ekşi hem tatlı bir tada sahiptir. Adı Arapçada "Hint hurması" anlamına gelen tamr hindiden gelir. Anavatanı tropik Afrika'dır; bugün en çok Hindistan ve Güneydoğu Asya'da yetiştirilir.

Demirhindi Nasıl Kullanılır?

Demirhindi şerbeti: Osmanlı mutfağından gelen, özellikle Ramazan'da içilen serinletici bir şerbettir.
Hint mutfağı: Köri, çatni ve mercimek yemeklerine ekşilik verir.
Tay mutfağı: Pad thai başta olmak üzere birçok sosun ana ekşi malzemesidir.
Soslar: Worcestershire sosunun içeriğinde de bulunur.

Demirhindi Posası Nasıl Hazırlanır?

50 gram demirhindi bloğunu ya da kabuğu soyulmuş baklaları 1 su bardağı ılık suda 15-20 dakika bekletin.
Parmaklarınızla ezerek posayı sudan ayırın.
Karışımı süzgeçten geçirin; çekirdekleri ve lifleri atın.
Elde ettiğiniz koyu ekşi suyu yemeklerde ya da şerbette kullanın.

Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır?

Yukarıdaki yöntemle hazırladığınız koyu ekşi suyu yaklaşık 1 litre suyla tencereye alın ve damak zevkinize göre şeker ekleyin. İsterseniz 3-4 adet karanfil ve bir parça çubuk tarçın ilave edin. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Baharatları çıkarıp şerbeti bir kez daha süzün, buzdolabında soğutarak servis edin. Ekşiliği ve kıvamı su miktarıyla ayarlanır; şerbet kapalı şişede buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Demirhindinin Besin Değeri

Demirhindi posası doğal şeker bakımından zengindir; ayrıca lif, potasyum, magnezyum ve B grubu vitaminleri içerir. Ekşiliğini tartarik asitten alır. Şerbet olarak hazırlanırken eklenen şeker kaloriyi artırır.

Demirhindi Nasıl Seçilir ve Saklanır?

Bakla halinde: Kabukları kırılmamış, içi kurumamış ve hafif esnek olanları seçin. Ağzı kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanır.
Blok (pres) demirhindi: Kabuğundan ayrılıp preslenmiş posadır; en yaygın satılan şeklidir ve içinde çekirdek bulunabilir. Açıldıktan sonra hava almayacak şekilde sarılıp buzdolabında saklanmalıdır.
Konsantre (macun): Süzülmüş ve koyulaştırılmış posadır; kullanımı pratiktir ama ekşiliği markadan markaya değişir. Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanır.

Asya ürünleri satan marketlerde ayrıca olgunlaştıkça ekşiliği azalan, kabuğu soyulup doğrudan yenen tatlı demirhindi çeşitleri de bulunur.

Demirhindi posası geleneksel olarak kabızlığa karşı kullanılır ve hafif müshil etkisiyle bilinir; bu konudaki bilimsel kanıt sınırlıdır. Fazla miktarda tüketildiğinde bazı kişilerde ishale yol açabilir.

Sık Sorulan Sorular

Demirhindi, Arapçada "Hint hurması" anlamına gelen ve tropik bir ağacın ekşi-tatlı meyvesine verilen addır.

Aktarlarda, baharatçılarda ve Asya ürünleri satan marketlerde blok ya da bakla halinde bulunur.

Yemeklerde ekşilik için limon suyuyla biraz esmer şeker ya da nar ekşisi kullanılabilir. Tadı birebir aynı olmaz ama benzer bir tatlı-ekşi denge sağlar.

Çiğ çekirdekleri çok serttir ve yenmez; posa hazırlanırken süzülüp atılır. Bazı Asya ülkelerinde çekirdekler kavrularak atıştırmalık olarak yenir.

Kapalı şişede buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Koku ya da tadında bir değişiklik fark ederseniz dökün.

Evet, demirhindi ağacı baklagiller ailesindendir. Ancak meyvesi fasulye gibi pişirilmez; ekşi-tatlı posası meyve gibi kullanılır.

Diğer bakliyat çeşitlerini incelemek için tıklayın.

Bu terimi paylaşın