Patlıcanlı Kıymalı Çanak Börek
Malzemeler
2 tane yufka, 1 tane yumurta sarısı
Sos için; 1 su bardağı yoğurt ,1 çay bardağı sıvıyağ, 1 tane yumurta
İç malzemesi; 250 gr kıyma, 2 tane patlıcan, 2 tane yeşil biber, 1 tane kapya biber, 1 tane domates, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tane soğan, 1 diş sarımsak, 1 tutam maydanoz, Tuz , karabiber, pulbiber, zerdeçal, kırmızı toz biber, nane
Beşamel sos için; 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı tepeleme un, 1.5 su bardağı süt, Muskat rendesi
Üzeri için; Dilim yada rende kaşar
Hazırlanış
Patlıcanlar küp doğranır ve kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Kıyma kavrulur. İnce doğranmış soğan , biberler ve sarımsak katılıp kavrulmaya devam edilir. Salca konur . Bir iki çevrilip küp doğranmış domates , baharatlar ve 1 çay bardağı su eklenir. Suyu çekip pişince doğranmış maydanoz ve kızarmış patlıcanlar eklenip kenara alınır.
1 yufka serilir. Sos sürülür ve ikiye katlanır. 4 parçaya bölünür. Geniş ucundan rulo yapılır. Ucuna kadar gelinmez.
Üç uç birleştirilerek çanak gibi yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye konur. İkinci yufkaya da aynı işlem uygulanır. Kıymalı iç yufkalara pay edilir. Yufkalara yumurta sarısı sürülür.
Tereyağı eritilir un katılır. Kokusu çıkana dek kavrulur. Süt eklenip koyulasana dek pişirilir. Tuz ve muskat rendesi konup altı kapatılır. Beşamel sos Kıymalı harcın üzerine pay edilir ve 180 derece fırında pişirilir. Kızarmaya başlayınca kaşar konur. Kaşar eriyip kızarınca fırından alınır.
Fotoğraf
