Name: Etli Ekşili Kuru Dolma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 30 tane kadar patlıcan; biber; salatalık ve kabak kurusu; 250 gr kıyma; 1 tane irice kuru soğan (ince küp doğranmış); 1 su bardağı pirinç; 4 diş sarımsak (ince doğranmış); 2 tane domates (küçük küp doğranmış); Yarım demet maydanoz; 1 tatlı kaşığı reyhan; Pulbiberi, karabiber; 2 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı sumak; Suyu için Yarım yemek kaşığı domates salçası; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Malzemeler

Porsiyon

6 Kişilik

30tane kadar patlıcan
biber
salatalık ve kabak kurusu
250 grkıyma
1tane irice kuru soğan (ince küp doğranmış)
1 su bardağıpirinç
4 dişsarımsak (ince doğranmış)
2tane domates (küçük küp doğranmış)
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığıreyhan
Pulbiberi, karabiber
2 yemek kaşığınar ekşisi
1 yemek kaşığıdomates salçası
1 yemek kaşığıbiber salçası
1 çay kaşığısumak
Suyu için Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığısıvı yağ
2 yemek kaşığınar ekşisi

Nasıl Yapılır?

1

Geniş bir tencerede su kaynatın. Kuru patlıcan, biber, salatalık ve kabakları suya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.

2

Haşlanan sebzeleri sudan alıp süzülmeye bırakın.

3

Geniş bir karıştırma kabında kıyma, doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, sarımsak, domates, maydanoz, reyhan, pul biber, karabiber, nar ekşisi, domates ve biber salçasını birleştirin.

4

Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.

5

Hazırladığınız iç harcı kuru sebzelerin içine, üstte biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinç pişerken şişeceği için fazla doldurmamaya dikkat edin.

6

Doldurduğunuz dolmaları dik şekilde tencereye yerleştirin. Üzerlerine dolma taşı veya düz bir tabak koyarak sabitleyin.

7

Sos için sıcak suya salça, sıvı yağ ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.

8

Tencereyi önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

9

Pişen dolmaları sıcak servis yapın. Yanında yoğurtla servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.