Libya Çorbası
Malzemeler
250 g kuzu eti + tuz
biber
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan
2 adet domates
500 ml tavuk suyu
1 tatlı kaşığı domates püresi
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
1/2 limon suyu
250 g haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı kuru nane
Hazırlanış
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış kuzu etini ekleyin ve et suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerine tuz ekleyin ve karıştırın.
Etin üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından rendelenmiş domatesleri ve domates püresini ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Tencereye zerdeçal, tarçın, toz kırmızı biber ve toz kişnişi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
Tencereye tavuk suyunu ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutları ekleyin ve çorbanın lezzetlerinin birleşmesi için 10-15 dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan önce kuru naneyi çorbaya ekleyin ve karıştırın. Libya çorbanız servise hazır. Sıcak olarak servis edin, dilerseniz üzerine limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi:
Kuzu eti tuzlanır, biberlenir. Tencere ısıtılır, zeytinyağı ilave edilir, etler ilave edilir, renk alana kadar sotelenir. Etler tabağa alınır.
