Soğuk ve sıcak meze tarifleri: acuka ve közlenmiş sebze mezelerinden kabak carpaccio'ya, tabuleden ıspanak püresine kadar sofraya renk katan seçenekler.
Yemek Sözlük10 dk · 4 kişilik · Kolay
Yemek Sözlük1 sa 10 dk · 4 kişilik · Orta
25 dk · 2 kişilik
20 dk · 4 kişilik
6 kişilik
30 dk · 10 kişilik
Yemek Sözlük15 dk · 6 kişilik
Yemek Sözlük10 dk · 4 kişilik
Bu sayfadaki meze tarifleri kahvaltı sofrasından misafir davetine, hafta içi akşam yemeğinden kalabalık sofralara kadar farklı ortamlara uyuyor. Közlenmiş sebzelerle yapılan ezmeler, yoğurtlu mezeler, zeytinyağlılar, baklagil ve sebze püreleri ile ekmeğe sürülen soslar aynı listede yer alıyor. Ne hazırlayacağına karar verirken önce sofranın türünü ve ne kadar vaktin olduğunu düşünmek seçimi kolaylaştırır. Birden fazla meze hazırlayacaksan farklı renk ve dokulardan seçmek tabağı dengeler.
Vaktin azsa Acuka ve Kebapçı Usulü Acılı Ezme gibi kısa tariflerle başlayabilirsin; ikisi de 15 dakikayı geçmiyor. Sıcak servis edilecek bir tabak istersen Kremalı Mantar ve Ispanak 20 dakikada hazır, daha uzun soluklu bir tarif için 80 dakikalık Hünkâr Beğendi var. Nohut seviyorsan Humus tarifini dene; önceden hazırlanıp bekletilebilecek zeytinyağlılar arasında Vişneli Yaprak Sarma öne çıkıyor.
Közlenecek patlıcan ve biberleri kabukları her yanından kararana kadar çevirerek pişir, ardından kapaklı bir kapta birkaç dakika beklet; kabuklar böylece kolay soyulur. Yoğurtlu mezelerde süzme yoğurt kullanmak kıvamın sulanmasını önler, sarımsağı da azar azar ekleyip tadarak artırmak daha güvenlidir. Zeytinyağını servisten hemen önce gezdirmek tabağın görüntüsünü canlı tutar.
Bu kategoride 51 tarif var; 51 tanesi adım adım yapılışıyla anlatılıyor, 2 tanesinde video da bulunuyor. Tarifler kullanıcılarımız ve yazarlarımız tarafından paylaşılıyor; denediyseniz tarif sayfasından tek tıkla puan verebilirsiniz.
Az malzemeyle kısa sürede biten mezeler en kolayları. Kurutulmuş Domatesli Kahvaltılık Acuka 5 dakikada, Acuka ve Turşu Dip Sos 10 dakikada hazırlanıyor. Kısa sürdükleri için misafir gelmeden hemen önce de yetiştirebilirsin.
Renk ve doku çeşitliliği için bir yoğurtlu, bir közlenmiş sebzeli ve bir baklagilli meze seçmek dengeli bir tabak çıkarır. Örneğin sarımsaklı yoğurtla yapılan Kabak Tarator, Köz Kırmızı Biber Salatası ve Humus birlikte iyi durur.
Zeytinyağlılar ve közlenmiş sebze mezeleri genellikle bir gün önceden yapılıp buzdolabında kapalı kapta saklanabilir; Vişneli Yaprak Sarma gibi zeytinyağlılarda tatlar dinlendikçe oturur. Yoğurtlu mezelerde ise sarımsak zamanla keskinleşir ve yoğurt su salabilir, bu yüzden onları servis günü hazırlamak daha iyi sonuç verir.
Patlıcanı birkaç yerinden çatalla delip ocak ateşinde, mangalda ya da fırının ızgara ayarında, kabuğu her yanı kararıp içi yumuşayana kadar çevirerek pişir. Ardından kapaklı bir kapta birkaç dakika bekletirsen kabuğu kolay soyulur. Közlenmiş patlıcanı Köz Patlıcan ve Kapya Biberli Meze tarifinde kullanabilirsin.
Ekmeğe sürülen soslar kahvaltı sofrasına da uyar. Kahvaltılık Sos Acuka, Kahvaltılık Pratik Labneli Biberli Sos ve tahin, bal ve tereyağıyla yapılan Sahine bu iş için hazırlanmış tarifler. Daha fazla fikir için kahvaltılık tarifler sayfasına da bakabilirsin.
